መምርሒ ምቕማጥ መለክዒ ዱርያን ፍሪዝ ድራየር

ፍሉይ ፍሪዝ-ናይ ምድቃቕ መለክዒታት ንዱርያን ፓልፕ (ዱርያን ኩብስ፣ ዱርያን ክሪስፕስ) ዱርያን ፓልፕ ብሽኮርን ቅብኣትን ሃብታም ኮይኑ ኣብ እዋን ሳብሊሜሽን ብቐሊሉ ይቕየር። እቲ ቅድሚ-ምቁራጽ ሙቐት ኣብ መንጎ -60 ዲግሪን -65 ዲግሪን ክቕመጥ ኣለዎ፣ ቅድሚ{16}}ምቁራጽ ንውሓት ግዜ ካብ 5 ክሳብ 7 ሰዓታት ክኸውን ኣለዎ፣ ነቲ ፓልፕ ምሉእ ብምሉእ ቅርጺ ንምሃብን ምትሕንፋጽ ትሬይ ንኸይህሉን። እቲ ባዶነት ዲግሪ ኣብ 25~30Pa ክቕጽል ኣለዎ፣ እቲ ናይ መደርደሪ ምውዓይ ሙቐት ድማ ኣብ 8 ዲግሪ ~18 ዲግሪ ዝቆጻጸር ትሑት ሙቐት ቀስ ዝበለ ምውዓይ ሞድ ይቕበል። ቀስ ዝበለ ሳብሊሜሽን ዱርያን ካራሜላይዜሽን፣ ምሽርሻርን ዘይቲ ምዝናብን ብኣድማዒ መንገዲ ይከላኸል፣ ውዱእ ፍርያት ምስ ስቡሕ ቅርጺ፣ ድሙቕ ወርቃዊ ሕብርን ሃብታም ተፈጥሮኣዊ ጣዕሚ ዱርያንን የቕርብ። ኣብ ልዑል ሙቐት ቅልጡፍ ምንቃጽ ብጥብቂ ክልኩል እዩ፣ ምኽንያቱ ነቲ ፍሉይ ጨና ዱርያን ብዓቢኡ ክሳራ ስለዘስዕብ።

መወከሲ መለክዒታት ንተራ ልዑል-ሽኮር ትሮፒካዊ ፍረታት (ማንጎ፣ ሊቺ፣ ፍረታት) ቅድሚ-ምቁራጽ ሙቐት: -55 ዲግሪ ~ -60 ዲግሪ ፣ ቅድሚ ምቁራጽ ግዜ: 4~6 ሰዓታት፤ ባዶ ዲግሪ: 20 ~ 30Pa, መደርደሪ ምውዓይ ሙቐት: 10 ዲግሪ ~ 20 ዲግሪ . እዞም መለክዒታት እዚኦም ንብዙሕ ምፍራይ ልሙዳት ኣብ በረድ ዝነቐጹ ትሮፒካዊ ፍረታት ዝምችኡ እዮም። ምስ ዱርያን ክነጻጸሩ ከለዉ፡ እዞም ፍረታት ትሑት ምልክዕነት ስለ ዘለዎም፡ ጠቕላላ ዑደት ምንቃጽ ብማእከላይ ደረጃ ክሓጽር ይኽእል።

መወከሲ መለክዒታት ፋይበር ኣሕምልቲ (ኦክራ፣ ብሮኮሊ፣ ስዊት ኮርን፣ ካሮት) ኣሕምልቲ ብፋይበር ዝሃብተሙ ኮይኖም ትሑት ትሕዝቶ ሽኮርን ውፅኢታዊ ናይ ማይ ምፍላይ ኣፈፃፅማን ዘለዎም እዮም። ቅድሚ-ምቁራጽ ሙቐት: -45 ዲግሪ ~ -50 ዲግሪ , ቅድሚ ምቁራጽ ግዜ: 2~3 ሰዓታት; ባዶ ዲግሪ: 10 ~ 20Pa, መደርደሪ ምውዓይ ሙቐት ናብ 25 ዲግሪ ~ 35 ዲግሪ ብግቡእ ክውስኽ ይኽእል. ቅልጡፍ ሳብሊሜሽን ነቲ ቅጥን ዝበለ ቅርጺ ኣሕምልቲ እናዓቀበ ንብቕዓት ምፍራይ የመሓይሽ።

መወከሲ መለክዒታት ንልዑል-ፕሮቲን ዘለዎ ስጋ (ኪዩብ ደርሆ፣ ስጋ ብዕራይ) ንብረት ስጋ ብፕሮቲንን ዝተኣሰረ ማይን ሃብታም ስለዝኾነ እኹል ካልኣዊ ዲሶርፕሽን ምንቃጽ የድልዮ። ቅድሚ-ምቁራጽ ሙቐት: -50 ዲግሪ ~ -55 ዲግሪ , ቅድሚ ምቁራጽ ግዜ: 3~5 ሰዓታት; እቲ ምሉእ-መስርሕ ባዶ ደረጃ ኣብ 10 ~ 15Pa ይረጋጋእ, ከምኡውን segmented ምውዓይ ይቕበል: ትሑት ሙቐት ኣብ መጀመርታ ደረጃ ፕሮቲን denatration ንምክልኻል, ከምኡውን ቁሩብ ወሰኽ ሙቐት ኣብ ዳሕረዋይ ደረጃ ምሉእ ብምሉእ ኣብ ውሽጢ ንብረት ዝተኣሰረ ማይ ንምእላይ, ትሑት ተረፍ ርስሓትን ምሉእ ፋይበር ቅርጺ ፍርያት ስጋ ምርግጋጽ.

ምኽርታት ስርሒት።

ናይ ተራ ፍረታት መለክዒታት ቀዲሕካ ብቐጥታ ኣብ ምፍራይ ዱርያን ኣይትግብሮ፣ እንተዘይኮይኑ ብብዝሒ ብቕዓት ዘይብሎም ውዱእ ፍርያት ክፈርዩ እዮም።

ንዱርያን ዝኸውን ፍሉይ መለክዒታት ድሕሪ ምትዕርራይ፡ መጀመርታ ንእሽቶ-ጉጅለ ፈተነ ምፍራይ ኣካይድ፡ ከምኡ’ውን ነቲ ሙቐትን ባዶ ዋጋን ከከም ጭቡጥ ኩነታት ምንቃጽን ሕብርን ፓልፕ ረቂቕ-ኣቕንዖ።

ኩሎም ብሱላት ናይ መስርሕ ቀመማት ዱርያን፣ ፍረታት፣ ኣሕምልትን ስጋን ሓዊሱ ኣብ ፒኤልሲ ተንከስካሲ ስክሪን ክኽዘኑ ይኽእሉ፣ እዚ ድማ ኣብ ሓደ መስመር ምፍራይ ቅልጡፍ ምቅይያር ምፍራይ ብዙሕ-ፍርያት ንምግሃድ ሓደ-ጠውቂ ምዝካር ዝድግፍ እዩ።